La salsa Perrins, también conocida como salsa Worcestershire, es una salsa de condimento líquida y oscura que se utiliza comúnmente en la cocina para realzar el sabor de los platos. Fue creada en la ciudad de Worcester, Inglaterra, por dos farmacéuticos, John Wheeley Lea y William Henry Perrins, en la década de 1830.
La receta original de la salsa Perrins es una mezcla de vinagre, melaza, anchoas, tamarindo, chalotas, ajo, cebolla, vinagre de malta y diversos condimentos y especias. Se deja fermentar durante varios meses antes de ser embotellada y comercializada.
La salsa Perrins se utiliza comúnmente para sazonar platos de carne, sopas, guisos, salsas, adobos y cocteles, así como en la preparación de Bloody Marys y Micheladas. Es conocida por su sabor profundo, umami y ligeramente picante.
Hoy en día, la salsa Perrins es un condimento popular y ampliamente disponible en supermercados de todo el mundo. También se pueden encontrar versiones veganas y sin gluten de esta salsa para aquellos con restricciones dietéticas.
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